Ingrédients

• 1 Abaisse de pâte brisée précuite
• 375 mL Eau
• 175 mL Sucre (pour la garniture)
• 60 mL Fécule de maïs
• 3 Jaunes d'œufs
• 1 Jus et zeste de 2 citrons
• 30 mL Beurre
• 3 Blancs d'œufs
• 125 mL Sucre (pour la meringue)
• 1.25 mL Crème de tartre

Instructions

1. 1

   Faire cuire 375 mL (1 ½ tasse) d'eau, 175 mL (¾ tasse) de sucre et 60 mL (4 c. à soupe) de fécule de maïs jusqu'à épaississement.

2. 2

   Retirer du feu. Incorporer les 3 jaunes d'œufs, le jus et le zeste des 2 citrons et 30 mL (2 c. à soupe) de beurre.

3. 3

   Remettre sur le feu pendant 2 minutes en brassant. Verser dans l'abaisse de pâte précuite.

4. 4

   Meringue : Monter les 3 blancs d'œufs en pics mous. Ajouter graduellement 125 mL (½ tasse) de sucre. Battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

5. 5

   Étendre la meringue sur la garniture en touchant les bords de l'abaisse.

6. 6

   Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.