Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Tarte au citron meringuée

Name: Tarte au citron meringuée
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 croûte à tarte précuite; 1 Garniture : 375 ml d'eau, 175 ml de sucre, 4 c. à soupe de fécule de maïs, 3 jaunes d'œufs; 1 Jus et zeste de 2 citrons; 2 tbsp beurre; 1 Meringue : 3 blancs d'œufs, 125 ml de sucre, 1/4 c. à thé de crème de tartre

1h 3min8 portionsMoyen

Recette traditionnelle québécoise : Tarte au citron meringuée. Un classique adoré du riche patrimoine culinaire du Québec.

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Ingrédients

1 croûte à tarte précuite
1 Garniture : 375 ml d'eau, 175 ml de sucre, 4 c. à soupe de fécule de maïs, 3 jaunes d'œufs
1 Jus et zeste de 2 citrons
2 tbsp beurre
1 Meringue : 3 blancs d'œufs, 125 ml de sucre, 1/4 c. à thé de crème de tartre

Instructions

1
Faire cuire l'eau, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à épaississement.
2
Retirer du feu. Incorporer les jaunes d'œufs, le jus et le zeste de citron, et le beurre.
3
Remettre sur le feu pendant 2 minutes en remuant. Verser dans la croûte précuite.
4
Meringue : Battre les blancs d'œufs en pics mous. Ajouter graduellement le sucre. Battre jusqu'à obtenir des pics fermes.
5
Étaler la meringue sur la garniture, en touchant les bords de la croûte.
6
Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.