Ingrédients

• 1 croûte à tarte précuite
• 1 Garniture : 375 ml d'eau, 175 ml de sucre, 4 c. à soupe de fécule de maïs, 3 jaunes d'œufs
• 1 Jus et zeste de 2 citrons
• 2 tbsp beurre
• 1 Meringue : 3 blancs d'œufs, 125 ml de sucre, 1/4 c. à thé de crème de tartre

Instructions

1. 1

   Faire cuire l'eau, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à épaississement.

2. 2

   Retirer du feu. Incorporer les jaunes d'œufs, le jus et le zeste de citron, et le beurre.

3. 3

   Remettre sur le feu pendant 2 minutes en remuant. Verser dans la croûte précuite.

4. 4

   Meringue : Battre les blancs d'œufs en pics mous. Ajouter graduellement le sucre. Battre jusqu'à obtenir des pics fermes.

5. 5

   Étaler la meringue sur la garniture, en touchant les bords de la croûte.

6. 6

   Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.