Ingrédients

• 190 g Farine tout usage
• 100 g Beurre froid non salé
• 50 g Sucre granulé (pour la pâte)
• 1 Gros jaune d'œuf
• 1.25 mL Sel
• 10 moyens Abricots frais
• 50 g Sucre granulé (pour les fruits)
• 125 mL Confiture d'abricots
• 30 mL Eau
• 20 g Farine d'amandes (facultatif, pour la base)

Instructions

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   Préparer la pâte sablée : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les 50 g de sucre granulé et le sel. Couper le beurre froid en petits morceaux et l'ajouter au mélange de farine. Du bout des doigts ou avec un coupe-pâte, incorporer le beurre à la farine jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter le jaune d'œuf et mélanger juste assez pour que la pâte s'amalgame. Former un disque, envelopper de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

2. 2

   Préchauffer le four et abaisser la pâte : Préchauffer votre four à 190 °C (375 °F). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm de diamètre, d'environ 3 mm d'épaisseur. Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte de 23 cm à fond amovible. Presser doucement dans le moule, retirer l'excédent et piquer le fond avec une fourchette. Réfrigérer encore 15 minutes.

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   Cuisson à blanc partielle : Tapisser la croûte réfrigérée de papier parchemin et la remplir de poids de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient juste pris. Retirer délicatement les poids de cuisson et le papier parchemin.

4. 4

   Préparer les abricots : Pendant que la croûte cuit, laver et sécher les abricots frais. Couper chaque abricot en deux et retirer le noyau.

5. 5

   Assembler la tarte : Réduire la température du four à 175 °C (350 °F). Si vous l'utilisez, saupoudrer la farine d'amandes uniformément sur la croûte précuite. Disposer les moitiés d'abricots, côté coupé vers le haut, en cercles concentriques sur la croûte. Saupoudrer les 50 g de sucre granulé restants uniformément sur les abricots.

6. 6

   Cuire la tarte : Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les abricots soient tendres et légèrement caramélisés.

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   Préparer le glaçage : Pendant que la tarte cuit, combiner la confiture d'abricots et l'eau dans une petite casserole. Chauffer doucement à feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la confiture soit fondue et lisse.

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   Glaçer la tarte : Dès que la tarte sort du four, badigeonner immédiatement le glaçage chaud aux abricots sur toute la surface des abricots et la croûte visible. Cela ajoute de la brillance et une couche supplémentaire de saveur d'abricot.

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   Refroidir et servir : Laisser la tarte refroidir complètement sur une grille avant de la retirer délicatement du moule à tarte. Cela permet à la croûte de se raffermir et d'éviter qu'elle ne se brise.

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    Trancher et déguster telle quelle, ou avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de crème glacée à la vanille.