Ingrédients

• 185 g Farine tout usage
• 115 g Beurre non salé
• 50 g Sucre granulé
• 1 Gros jaune d'œuf
• 15 mL Eau froide
• 1.25 mL Sel
• 600 g Bleuets frais
• 50 g Sucre granulé
• 15 mL Fécule de maïs
• 5 mL Zeste de citron
• 15 g Beurre non salé
• 1 Gros blanc d'œuf
• 30 mL Confiture d'abricots

Instructions

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   Préparer la pâte sablée : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les 50 g de sucre granulé et le sel. Ajouter le beurre non salé froid et coupé en dés, puis l'incorporer au mélange de farine à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter le jaune d'œuf et les 15 mL d'eau froide, mélanger juste assez pour combiner. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau, 5 mL à la fois. Former un disque, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

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   Préchauffer le four et abaisser la pâte : Préchauffer votre four à 190 °C (375 °F). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) à fond amovible. Presser doucement la pâte sur le fond et les côtés. Couper l'excédent de pâte sur les bords. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette plusieurs fois. Si désiré, badigeonner le fond et les côtés d'un blanc d'œuf légèrement battu (provenant du blanc d'œuf non utilisé) pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.

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   Préparer la garniture aux bleuets : Dans un bol moyen séparé, combiner délicatement les bleuets frais avec les 50 g de sucre granulé, la fécule de maïs et le zeste de citron (si utilisé). La fécule de maïs aide à épaissir les jus libérés par les bleuets pendant la cuisson.

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   Garnir et cuire : Verser le mélange de bleuets uniformément dans la croûte à tarte préparée. Parsemer le dessus des bleuets de petits morceaux de beurre non salé.

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   Cuire la tarte : Placer la tarte sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les bleuets bouillonnent et soient tendres.

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   Refroidir et glacer (facultatif) : Retirer la tarte du four et la laisser refroidir complètement sur une grille avant de la démouler. Pour une brillance supplémentaire et une touche de douceur, réchauffer doucement la confiture d'abricots dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit fluide, puis la passer au tamis fin. Badigeonner le dessus des bleuets refroidis avec la confiture d'abricots réchauffée.

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   Servir : Couper en tranches et servir la Tarte aux Myrtilles tiède ou à température ambiante, peut-être avec une cuillerée de crème fraîche ou de crème glacée à la vanille.