Ingrédients

• 200 g Farine tout usage
• 100 g Beurre non salé (froid, coupé en dés)
• 50 g Sucre en poudre
• 1 Jaune d'œuf
• 0.5 c. à thé Pincée de sel
• 1 c. à soupe Eau froide (si nécessaire)
• 75 g Beurre non salé (ramolli)
• 75 g Sucre granulé
• 75 g Farine d'amandes
• 1 Gros œuf
• 1 c. à thé Extrait de vanille
• 1 c. à soupe Farine tout usage
• 8 moyennes Figues fraîches (mûres)
• 2 c. à soupe Confiture d'abricots
• 1 c. à soupe Eau

Instructions

1. 1

   Préparer la Pâte Sablée : Dans un grand bol, combiner 200 g de farine tout usage, 50 g de sucre en poudre et 0,5 c. à thé de sel. Ajouter 100 g de beurre froid coupé en dés et l'incorporer au mélange de farine à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.

2. 2

   Former la pâte : Ajouter le jaune d'œuf et mélanger juste assez pour combiner. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau froide une cuillère à soupe à la fois. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

3. 3

   Préparer la Frangipane : Pendant que la pâte repose, crémer 75 g de beurre ramolli et 75 g de sucre granulé dans un bol jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporer le gros œuf et 1 c. à thé d'extrait de vanille en battant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Incorporer ensuite 75 g de farine d'amandes, puis 1 c. à soupe de farine tout usage jusqu'à obtenir une texture lisse. Mettre de côté.

4. 4

   Abaisser et cuire la croûte : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée à une épaisseur de 1/8 de pouce (environ 3 mm). Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces (environ 23 cm) à fond amovible. Presser doucement la pâte sur les côtés et couper l'excédent. Piquer le fond avec une fourchette.

5. 5

   Assembler la tarte : Étaler uniformément la frangipane sur le fond de la croûte de tarte. Laver et couper les tiges des figues fraîches, puis les trancher en quartiers ou en moitiés selon leur taille. Disposer les morceaux de figues de manière décorative sur la frangipane.

6. 6

   Cuire la tarte : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la frangipane soit dorée et ferme, et que la croûte soit bien cuite. Si les bords de la croûte brunissent trop rapidement, vous pouvez les couvrir lâchement avec du papier d'aluminium.

7. 7

   Préparer le glaçage : Pendant que la tarte refroidit légèrement, chauffer doucement les 2 c. à soupe de confiture d'abricots avec 1 c. à soupe d'eau dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Filtrer si désiré pour un glaçage plus clair.

8. 8

   Glacer et servir : Badigeonner les figues et la frangipane avec le glaçage chaud aux abricots. Laisser la tarte refroidir complètement avant de la trancher et de la servir. Elle peut être servie à température ambiante ou légèrement tiède.