Ingrédients

• 500 g chair de lièvre
• 300 g porc gras haché
• 100 g foie de volaille
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail
• 60 mL porto
• 1 œuf battu
• 30 mL persil haché
• 15 mL thym frais
• 6 tranches de bacon
• 1 au goût sel, poivre et quatre-épices

Instructions

1. 1

   Hacher grossièrement la chair de lièvre, pis le foie de volaille.

2. 2

   Mélanger avec le porc, l'oignon, l'ail, le porto, l'œuf, les fines herbes, pis les épices.

3. 3

   Tapisser un moule à terrine avec du bacon.

4. 4

   Remplir avec la farce, pis tasser.

5. 5

   Rabattre le bacon. Couvrir d'un papier d'aluminium.

6. 6

   Faire cuire au bain-marie à 165 °C (325 °F) pendant 1 heure 30 minutes.

7. 7

   Laisser refroidir, pis réfrigérer 48 heures avant de démouler.