Ingrédients

• 500 g viande de lièvre
• 300 g porc haché gras
• 100 g foie de volaille
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail
• 60 ml vin de Porto
• 1 œuf battu
• 2 tbsp persil haché
• 1 tbsp thym frais
• 6 tranches de bacon
• 1 Sel, poivre et piment de la Jamaïque

Instructions

1. 1

   Hacher grossièrement la viande de lièvre et le foie de volaille.

2. 2

   Mélanger avec le porc, l'oignon, l'ail, le vin de Porto, l'œuf, les herbes et les épices.

3. 3

   Tapisser un moule à terrine avec les tranches de bacon.

4. 4

   Remplir avec le mélange et presser fermement.

5. 5

   Replier le bacon. Couvrir de papier d'aluminium.

6. 6

   Cuire au bain-marie à 325°F (165°C) pendant 1h30.

7. 7

   Laisser refroidir et réfrigérer pendant 48 heures avant de démouler.