Ingrédients

• 450 g Grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 1 litre Bouillon de poulet ou de légumes
• 2 Tiges de citronnelle, écrasées et tranchées
• 5 tranches Tranches de galanga
• 4 feuilles Feuilles de kaffir, déchirées
• 3 Piments oiseaux, écrasés
• 3 c. à soupe Sauce poisson
• 3 c. à soupe Jus de lime frais
• 250 ml Champignons de paille ou pleurotes, tranchés
• 250 ml Tomates cerises, coupées en deux
• 60 ml Coriandre fraîche, hachée, pour garnir
• 1 c. à soupe Pâte de Tom Yum (facultatif)
• 1 c. à café Sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)

Instructions

1. 1

   Porter le bouillon de poulet ou de légumes à ébullition dans une casserole moyenne.

2. 2

   Ajouter la citronnelle écrasée, les tranches de galanga et les feuilles de kaffir déchirées au bouillon bouillant. Laisser mijoter 5 à 7 minutes pour infuser les saveurs.

3. 3

   Ajouter les champignons et les tomates cerises dans la casserole. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4. 4

   Incorporer la pâte de Tom Yum (si utilisée) et les piments oiseaux écrasés. Ajuster la quantité de piments selon votre préférence de piquant.

5. 5

   Ajouter les crevettes décortiquées et déveinées à la soupe. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. Ne pas trop cuire pour qu'elles restent tendres.

6. 6

   Retirer la casserole du feu. Incorporer la sauce poisson, le jus de lime frais et le sucre (si utilisé). Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin, en recherchant un équilibre harmonieux entre le piquant, l'acidité et le salé.

7. 7

   Louche le Tom Yum Goong dans des bols de service. Garnir généreusement de coriandre fraîche.

8. 8

   Servir immédiatement et savourer ce délice thaïlandais authentique !