Ingrédients

• 500 g caribou haché
• 250 g veau haché
• 250 g porc haché
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail
• 250 mL bouillon de bœuf
• 5 mL sel
• 2.5 mL poivre noir moulu
• 1.25 mL clou de girofle moulu
• 1.25 mL cannelle moulue
• 1.25 mL sarriette moulue
• 2 abaisses de pâte à tarte
• 1 œuf battu (pour la dorure)

Instructions

1. 1

   Dans une grosse casserole, mélanger les trois viandes hachées (500 g (environ 1,1 lb) de caribou, 250 g (environ 0,6 lb) de veau, 250 g (environ 0,6 lb) de porc), les 2 oignons hachés, les 2 gousses d'ail hachées, 250 mL (1 tasse) de bouillon de bœuf, 5 mL (1 c. à thé) de sel, 2,5 mL (½ c. à thé) de poivre noir moulu, 1,25 mL (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu, 1,25 mL (¼ c. à thé) de cannelle moulue pis 1,25 mL (¼ c. à thé) de sarriette moulue.

2. 2

   Faire cuire à feu moyen pendant 25 minutes, en défaisant la viande avec une cuillère en bois.

3. 3

   Laisser refroidir complètement.

4. 4

   Foncer un moule à tarte avec une première abaisse de pâte, pis y verser la garniture refroidie.

5. 5

   Couvrir avec la deuxième abaisse de pâte, bien sceller les bords pis piquer le dessus avec une fourchette.

6. 6

   Badigeonner le dessus de la tourtière avec l'œuf battu (pour faire dorer).

7. 7

   Faire cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.