Name: Tourtière d'orignal
Prep time: 36 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 48 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 750 g viande d'orignal hachée; 250 g porc haché; 1 gros oignon, haché finement; 2 gousses d'ail, hachées; 125 ml eau; 1 tsp sel; 1 1/2 tsp poivre; 1 1/4 tsp clou de girofle moulu; 1 1/4 tsp cannelle; 1 1/4 tsp sarriette; 2 abaisses de pâte à tarte; 1 œuf battu

Recette québécoise traditionnelle : Tourtière d'orignal. Un classique de la cuisine de gibier sauvage issue de la tradition de chasse québécoise.

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Instructions

1
Dans une casserole, combiner les viandes, l'oignon, l'ail, l'eau et les épices.
2
Cuire à feu moyen, en défaisant la viande, pendant 20 minutes.
3
Laisser refroidir complètement.
4
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
5
Tapisser un plat à tarte d'une abaisse de pâte.
6
Verser la garniture de viande refroidie.
7
Couvrir avec la deuxième abaisse de pâte, sceller les bords et piquer le dessus.
8
Badigeonner d'œuf battu.
9
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tourtière soit dorée.