Plats principaux - Viande

Tourtière du Lac-Saint-Jean

Name: Tourtière du Lac-Saint-Jean
Prep time: 24 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 g bœuf, coupé en cubes; 500 g porc, coupé en cubes; 500 g veau, coupé en cubes; 1 kg pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 2 oignons, hachés; 1 Pâte brisée pour foncer et couvrir; 500 ml bouillon de poulet; 1 Sel, poivre, sarriette et piment de la Jamaïque

1h 12min4 portionsMoyen

Recette traditionnelle québécoise : Tourtière du Lac-Saint-Jean. Un classique adoré du riche patrimoine culinaire du Québec.

tourtière du lac saint jeanrecette tourtière québécoisepâté à la viande traditionnel québec

Ingrédients

500 g bœuf, coupé en cubes
500 g porc, coupé en cubes
500 g veau, coupé en cubes(ou orignal ou chevreuil)
1 kg pommes de terre, pelées et coupées en cubes
2 oignons, hachés
1 Pâte brisée pour foncer et couvrir(quantité double)
500 ml bouillon de poulet
1 Sel, poivre, sarriette et piment de la Jamaïque

Instructions

1
Mélanger toutes les viandes coupées en cubes avec les oignons et les assaisonnements.
2
Foncer un grand plat creux (ou une cocotte) avec la pâte brisée.
3
Alterner les couches de viande et de pommes de terre.
4
Verser le bouillon jusqu'à mi-hauteur.
5
Couvrir avec la deuxième abaisse de pâte et sceller les bords. Faire des incisions sur le dessus.
6
Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 30 minutes, puis réduire à 135°C (275°F) et cuire pendant 4 à 5 heures.