Ingrédients

• 500 g chevreuil, coupé en cubes
• 250 g porc, coupé en cubes
• 250 g lièvre, coupé en cubes(ou lapin)
• 4 grosses pommes de terre, pelées et tranchées finement
• 2 oignons, hachés
• 500 ml bouillon de gibier ou de bœuf
• 1 tsp sel
• 1 1/2 c. à thé de poivre
• 1 1/4 c. à thé de sarriette
• 1 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 2 pâtes à tarte épaisses

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. 2

   Tapisser un grand plat creux ou une marmite en fonte avec une pâte à tarte.

3. 3

   Alterner les couches de viandes mélangées, de pommes de terre et d'oignons.

4. 4

   Assaisonner chaque couche de sel, de poivre, de sarriette et de clou de girofle moulu.

5. 5

   Verser le bouillon jusqu'à mi-hauteur.

6. 6

   Couvrir avec la deuxième pâte à tarte, sceller les bords et piquer le dessus.

7. 7

   Cuire au four pendant 1 heure à 375°F, puis réduire à 300°F et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 heures.

8. 8

   La croûte doit être dorée et le bouillon absorbé.