Ingrédients

• 500 g chevreuil en cubes
• 250 g porc en cubes
• 250 g lièvre en cubes
• 4 grosses patates pelées et tranchées finement
• 2 oignons hachés
• 500 mL bouillon de gibier ou de bœuf
• 5 mL sel
• 2.5 mL poivre
• 1.25 mL sarriette séchée
• 1.25 mL clou de girofle moulu
• 2 abaisses de pâte à tourtière

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. 2

   Foncer un grand plat creux ou une cocotte en fonte avec une abaisse de pâte.

3. 3

   Alterner des couches de viandes mélangées, de patates et d'oignons.

4. 4

   Assaisonner chaque couche de sel, de poivre, de sarriette et de clou de girofle.

5. 5

   Verser le bouillon jusqu'à mi-hauteur.

6. 6

   Couvrir avec la deuxième abaisse, sceller les bords pis piquer le dessus.

7. 7

   Cuire 1 heure à 190 °C (375 °F), puis réduire la température du four à 150 °C (300 °F) et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 heures.

8. 8

   La croûte doit être ben dorée pis le bouillon absorbé.