Ingrédients

• 4 filets de truite mouchetée
• 8 tranches de lard salé
• 2 tbsp beurre
• 1 jus d'un citron
• 1 persil frais
• 1 sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire cuire le lard salé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver sur du papier absorbant.

2. 2

   Dans le gras de cuisson du lard (en réserver 2 tbsp), ajouter le beurre.

3. 3

   Assaisonner les filets de sel et de poivre. Les faire cuire 3 minutes de chaque côté.

4. 4

   Arroser de jus de citron.

5. 5

   Servir les filets garnis de lard salé croustillant et de persil.

6. 6

   Une recette classique des camps de pêche québécois.