Ingrédients

• 500 g Navets (rutabagas)
• 250 g Pommes de terre
• 1 moyen Oignon jaune
• 750 ml Bouillon de légumes
• 200 ml Lait entier
• 100 ml Crème fleurette (crème liquide légère)
• 150 g Poisson fumé (maquereau ou truite fumée)
• 1/2 botte Aneth frais
• 60 ml Huile de colza (ou autre huile neutre)
• Sel
• Poivre blanc

Instructions

1. 1

   Éplucher et couper les navets, pommes de terre et l'oignon en dés.

2. 2

   Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. 3

   Ajouter les dés de navets et de pommes de terre, puis verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. 4

   Pendant ce temps, préparer l'huile d'aneth : mixer l'aneth frais avec l'huile de colza jusqu'à obtenir une huile verte et parfumée. Assaisonner légèrement.

5. 5

   Une fois les légumes cuits, retirer la casserole du feu. Ajouter le lait et la crème, puis mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture très lisse et veloutée.

6. 6

   Remettre sur feu doux, assaisonner de sel et de poivre blanc. Effilocher le poisson fumé.

7. 7

   Servir le velouté chaud, garni de morceaux de poisson fumé effiloché et d'un filet d'huile d'aneth.