Ingrédients

• 200 g, filets, émiettée Truite fumée
• 500 g, pelées et coupées en dés Pommes de terre
• 2 moyens, la partie blanche et vert pâle, finement tranchés Poireaux
• 1 litre Bouillon de légumes
• 200 ml Crème fraîche entière
• 1/4 tasse, ciselé Aneth frais
• 1-2 cuillères à café (ou plus, au goût) Raifort préparé
• 2 cuillères à soupe Beurre
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• au goût Sel
• au goût Poivre noir fraîchement moulu
• facultatif brins d'aneth frais, crème fraîche ou smetana pour servir

Instructions

1. 1

   Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés et faire revenir doucement pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans les laisser dorer.

2. 2

   Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.

3. 3

   Retirer la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant ou en transférant la soupe par petites portions dans un blender (attention, c'est chaud!), mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance veloutée et homogène.

4. 4

   Remettre la soupe mixée dans la casserole à feu doux. Incorporer la crème fraîche, l'aneth ciselé et le raifort préparé. Mélanger.

5. 5

   Ajouter délicatement la truite fumée émiettée à la soupe. Chauffer doucement pendant 2-3 minutes, juste assez pour réchauffer la truite, sans faire bouillir.

6. 6

   Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

7. 7

   Servir chaud, garni de quelques brins d'aneth frais et, si désiré, d'une petite cuillère de crème fraîche ou de smetana.